Kuchen, Gebäck, Pralinen

Sherrycreme-Torte

Zutaten

Teig

3 Eier
75 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl. Backpulver
1 El. Kakao
Backpapier

Creme

8 Blatt weiße Gelatine
3 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/8 l Sherry medium dry
Saft 1/2 Zitrone
1 1/2 Becher(300g) Schlagsahne

Garnieren

1/2 Becher(100g) Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Packung(16St.) Borkenschokolade
1 El. Puderzucker

Zubereitung

Für den Biskuit Eier, 3 El. kaltes Wasser und Zucker dem Mixer cremig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao darübersieben und vorsichtig unterheben. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Schaummasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen 200°C (Stufe 3) ca. 20 min.
backen. Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 10 min. einweichen.
Eier, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit dem Mixer cremig schlagen.
Sherry und Zitronensaft unterrühren. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter Rühren zur Eischneemasse geben. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Schlagsahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden in die gesäuberte Springform legen, die Sherrycreme hineinfüllen und glattstreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Die Torte im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Zum Garnieren Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und den Tortenrand damit gleichmäßig bestreichen. Borkenschokolade etwas zerbröckeln und den Tortenrand damit verzieren. Aus Papier beliebige Blattformen ausschneiden und locker auf der Tortendecke verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und die Blätter anschließend mit einer Pinzette vorsichtig wieder abnehmen. Ergibt ca. 16 Stücke. Zubereitungszeit ca. 1 Std.

**: von ftp-Server der Uni Frankfurt

Stichworte: ftp-Frankfurt , Torten

eingetippt am 29.10.1993 von Frankfurt

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