Beilagen
Selleriepüree
Zutaten
- 1 Sellerieknolle
- ca. 1/4 l süße Sahne
- 1 EL geschlagene Sahne
- Muskat
- Salz
Zubereitung
Die Sellerieknolle schälen und würfeln. In einen Topf geben und so
viel Sahne zugießen, daß die Stücke nicht ganz bedeckt sind.
Aufkochen lassen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten weich kochen.
Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren und mit Muskat und
Salz abschmecken. Abschließend mit etwas geschlagener Sahne
verfeinern.
Als Dinner for Two (Weihnachten 1995):
Aperitif
Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe
Hauptspeise: Gefüllte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepüree
und Bohnen-Möhren-Gemüse
Nachspeise: Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait
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- Gepostet von: Franz Betzel
- Stichworte
- Dinner , Menü, P2, Sellerie
eingetippt am 26.02.1996 von Christa & Franz
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