Fleischgerichte

Schweinspfeffer

Zutaten

1 kg Schweinebraten; mager
1/4 l Rotwein
1/4 l Fleischbrühe
3 El. Schmalz
1 El. Mehl
2 Zwiebeln
4 Gewürznelken
6 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Spur Thymian
--Salz
--Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch in 5cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Das Schmalz zerlassen und die Fleischstücke darin von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und warmstellen.
Jetzt im Bratfett die Zwiebelwürfel goldgelb anbraten. Dann noch 2 Löffel Schmalz in den Topf geben und das Mehl darin solange rösten, bis es goldgelb aussieht. Mit Fleischbrühe und Rotwein auffüllen.
Aufkochen. Das angebratene Fleisch und sämtliche Gewürze in den Topf geben und 45 Minuten bei bedecktem Topf garen.
Vor dem Servieren nach Möglichkeit die gröberen Gewürzzutaten entfernen.

*: Quelle: Das Kochbuch aus der Pfalz erfasst von Ilka Spiess

Stichworte: Schwein , Hauptspeise, P1

eingetippt am 02.10.1995 von Ilka

die offline-Rezeptsammlung