Fleischgerichte

Schweinefleisch auf indische Art

Zutaten

Zutaten:

600 g Schwein aus der Schulter
2 El. ÖL
5 Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
8 kleine Kartoffeln
1 cm Ingwerwurzel
Salz, Pfeffer
3 Tomaten
2 Tl. Zucker
1 El. Tomatenmark
1 El. gekörnte Brühe
2 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)
1 Msp. Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Msp. Piment
1/2 Tl. Koriander
1/2 Tl. Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. In 1 El. Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise kräftig anbraten. In einen grossen Topf umfüllen.
Bratensatz mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob hacken. Kartoffeln schälen, im übrigen Öl in der Pfanne gut anbraten, herausnehmen. Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann mit den Kartoffeln zum Fleisch geben.
Den Ingwer schälen, klein hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Tomatenmark und den übrigen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser angiessen, bis die Zutaten bedeckt sind, und alles nochmals abschmecken.
Fleisch etwa 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Auf Tellern anrichten.
Als Beilage passt Reis.
Pro Portion 520 kcal/2200 kJ * ins Mm-Format gebracht und gepostet von Peter Mackert

**: Gepostet von Peter Mackert; Date: Fri, 06 Jan 1995

Stichworte: Indien , Schweinefleisch, Exotisch, Pikant, P4

eingetippt am 08.03.1995 von Peter

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