Fleischgerichte

Schweinefilet in Ingwer-Marinade

Zutaten

20 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 El. Sojasauce
1/2 Tl. schwarzer Pfeffer grob
2 El. Sherry
1 El. Honig
600 g Schweinefilet (2 Stücke)
2 El. Öl
300 g Möhren
250 g Sojasprossen
1 Bd. Schnittlauch, Salz

Zubereitung

Pro Person ca. 31g Eiweiss, 20 g Fett, 10 g Kohlenhydrate 1505Joule bzw. 360 Kalorien Erfasst Ralf Keldenich aus Kochen mit Kräutern und Gewürzen Den Ingwer schälen, die Knoblauchzehen pellen. Beides sehr fein würfeln.
Ingwer und Knoblauch mit Sojasauce, Pfeffer, Sherry und Honig verrühren, bis sich der Honig gelöst hat. Die Schweinefilets häuten und mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel soweit zudrehen und verschliessen, dass die Filets ganz von Marinade bedeckt sind. Kühl stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann aus dem Beutel nehmen.
Die Gewürze abschaben und in die Marinade zurückgeben. Dann die Filets in dem heissen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Filets in Alufolie wickeln und noch 5 Minuten nachziehen lassen. Während das Fleisch in der Alufolie ist, die Möhren schälen, waschen und in sehr dünne Stifte schneiden. Die Sojasprossen gut waschen und abtropfen lassen. Welke Teile abknipsen. Den Schnittlauch waschen und in lange Röllchen schneiden.
Das Bratöl wieder stark erhitzen. Zuerst die Möhren darin unter ständigem rühren 2 Minuten braten, dann die Sojasprossen zugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Marinade zugiessen und alles einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse servieren. Dazu passt körniger Reis.

Stichworte: Ingwer , Schwein, Filet, P4

eingetippt am 10.12.1995 von Ralf

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