Kuchen, Gebäck, Pralinen
Schwäbischer Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für den Belag
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 750 g Quark, 20% Fett i.Tr.
- 125 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 50 g Mondamin
- 80 g Rosinen
- 100 g Butter
Zubereitung
Die Zutaten für den Mürbeteig zu einer festen Masse verkneten
und kühl ca. 1 Std. ruhen lassen.
Inzwischen die 6 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.
Dann den Quark, den Sauerrahm und die Prise Salz beigeben.
Anschliessend den Saft und die Schale (abgerieben) der Zitrone
sowie das Mondamin, die Rosinen und die geklärte Butter einrühren.
Ganz zum Schluss die 6 zu Schnee geschlagenen Eiweiss untermengen.
Nun wird die Masse in das mit dem Mürbeteig ausgelegte Backblech
eingefüllt und bei 220°C etwa 40 Minuten gebacken. Dann nimmt man
den Kuchen für 10 Minuten heraus, lässt ihn stehen und stellt ihn
anschliessend noch mal 10 Minuten in den Backofen.
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- Quelle: "Kulinarische Streifzüge durch Schwaben"
- Sigloch-Edition Künzelsau
- Josef Wolf - @ 2:246/1810.10
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- Gepostet von Josef Wolf
- Date: Mon, 05 Dec 1994
- Stichworte
- Backen , Kuchen, Quark, P1, Käsekuchen
eingetippt am 20.01.1995 von Josef
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