Kartoffel-, Gemüsegerichte
Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'
Zutaten
- 20 Stg. Spargel, grüner
- 20 Putenschinkenscheiben, geräucherte
- 150 g Bavaria blu
- 150 g Kartoffeln, gekochte
- 50 g Sahne, flüssig
- 1 Bund Bärlauch, frisch
- 2 El. Creme fraîche
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.
- Stichworte
- Spargel , Gemüse, P4
eingetippt am 03.07.1995 von
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