Reisgerichte

Schächädaller Nytläryys (Uri)

Zutaten

Zubereitung

Im Schächental wurde das "Nytläryys" für den Mittagstisch schon am Morgen zubereitet.
Milch und Rahm werden gesalzen und aufgekocht. Dann streut man den Reis hinein und kocht das Ganze nochmals auf. Nun wird die Pfanne mit dem Reis bis kurz vor dem Mittagessen auf die Seite gestellt. Diesen Vorgang nennt der Urner Älpler "Ryys-assydä". Um die Mittagszeit wird dann der Reis vorsichtig aufgekocht, mit einem größeren Stück Butter verfeinert und aufgetischt. Beim Aufkochen des Reises bildet sich am Pfannenboden eine braune Kruste: diese gilt als ganz besonderer Leckerbissen!

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Quelle: Nach: Emil Stadler Das Kochbuch aus Uri
ISBN 3-88117-445-1 Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte
Reis , Rahm, Schweiz, P4

eingetippt am 30.01.1996 von Rene

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