Desserts, Nachspeisen

Sauerrahmcreme mit Erdbeerpüree

Zutaten

Für 4 Portionen

375 g Erdbeeren
140 g Zucker
2 El. Himbeergeist
4 Blatt rote Gelatine
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Becher saure Sahne (à 150g)
4 El. Zitronensaft
abger. Schale einer unbeh. Zitrone
1 Becher Schlagsahne (200g)

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und pürieren. Einige zum Garnieren zurückbehalten. 60 g Zucker und den Himbeergeist unterrühren. Gelatine getrennt in kaltem Wasser ausquellen lassen.
2. Eigelb mit den Restliche Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Saure Sahne, Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und getrennt tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Schnell die rote Gelatine unter das Erdbeerpüree, die weiße Gelatine unter die Sauerrahmcreme ziehen. Beide Cremes ca. 20 Minuten kühl stellen.
3. Sahne steif schlagen und unter die Sauerrahmcreme ziehen.
4. Die Sauerrahmcreme und das Erdbeerpüree abwechselnd in eine große oder 4 kleine Glasschüsseln füllen und mit einer Gabel durchziehen, so daß eine marmorierte Creme entsteht. Nochmals 1 Stunde kühl stellen, dann servieren.
Als Menüvorschlag: Vorspeise: Möhren-Apfel-Rohkost Hauptgericht: Chicorée-Auflauf mit Schinken und Käsesauce Dessert: Sauerrahmcreme mit Erdbeerpüree

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion: ca. 577 kcal (2418 kJ)

*: Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag

Stichworte: P4 , Sahnespeisen, Erdbeeren, Dessert

eingetippt am 01.11.1994 von Lothar

die offline-Rezeptsammlung