Fleischgerichte

Rindfleisch mit Sellerie (Gan Bian Niu Rou Si)

Zutaten

250 g Rinderfilet
100 g Stangensellerie
5 Scheiben Ingwerwurzel, dünn
- zur Not auch Ingwerpulver
4 El. Pflanzenöl
Salz
3 El. Reiswein, ersatzweise Sherry
2 El. Bohnenpaste, scharf
1/2 Tl. Zucker
1 Msp. Sichuan-Pfeffer, frisch
gemahlen

Zubereitung

Quelle: Küchen der Welt: China (G&U) - Xiao Hui Wang/Cornelia Schinharl ISBN 3-7742-1673-8, erfasst und angepasst von T.Blumenschein, 2:2444/1110.4, Juni 1995 Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion : 480 kcal Zubereitung: 1. Fleisch waschen, trockentupfen und in etwa 3 cm lange, dünne Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und die Blätter entfernen. Falls die Stangen sehr dick sind, 1- oder 2mal längs halbieren, damit sie zur Fleischgrösse passen. Dann in Stücke von etwa 3 cm Länge schneiden. Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Rindfleisch darin bei starker Hitze unter Rühren kurz anbraten. Salz, Reiswein und Ingwer dazugeben und kurz weitergaren, bis das Fleisch sich braun gefärbt hat.
3. Bohnenpaste untermischen und kurz weiterrühren. Dann Sellerie ebenfalls dazugeben, und alles unter Rühren noch etwa 3 Min. garen, bis der Sellerie bissfest ist.
4. Das Gericht mit Zucker abschmecken, auf den Servierteller geben und mit Sichuan-Pfeffer bestreuen.
Tip: Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit trocken geröstetem Sesam, den m über das Gericht streuen kann.

**: Gepostet von Thomas Blumenschein; Date: Thu, 15 Jun 1995

Stichworte: China , Rindfleisch, Sellerie, P

eingetippt am 08.08.1995 von Thomas

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