Fleischgerichte

Rinderschmorbraten in Blauburgunder

Zutaten

500 g Rindfleisch;aus der Schulter
1 El. Butterschmalz
150 g Wurzelgemüse
2 El. Tomatenmark
2 El. Mehl
Lorbeerblatt
Nelke
Wacholderbeeren
1/2 l Brühe
1/4 l Blauburgunder
-Jodsalz
-Pfeffer; aus der Mühle

Zubereitung

Rindfleisch in heissem Butterschmalz rasch ringsum anbraten, aus dem Topf nehmen und das Wurzelgemüse darin kurz anrösten. Dann Tomatenmark dazu und kurz weiterrösten. Mehl hinzufügen, alles gut verrühren und mit Brühe sowie dem Blauburgunder aufgiessen.
Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeeren hinzugeben - ebenso das angebratene Fleisch. Zugedeckt den Schmorbraten ca. 40 Minuten - ab und zu umrühren - durchgaren. Zum Schluss Fleisch herausnehmen, die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und durchpassieren.
Als Beilage eignen sich Eiernudeln, Endiviensalat oder auch Apfelrotkohl.

*: Quelle: SAT.1 TEXT 01.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Thu, 17 Nov 1994

Stichworte: Fleisch , Rind, Wein, P2

eingetippt am 13.01.1995 von Ulli

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