Fleischgerichte

Rinderfilet in schwarzer

Zutaten

500 g Rinderfilet
1 1/2 El. Gesalzene schwarze Bohnen
1 El. Dunkle Sojasauce
60 ml Wasser oder Brühe
1 Tl. Zucker
1 Tl. Maisstärke
2 Tl. Kaltes Wasser
2 El. Erdnußöl
1 Tl. Sesamöl
2 Knoblauchzehen ;zerrieben

Zubereitung

Alles Fett abtrennen. Das Fleisch etwa 1 Stunde tiefkühlen, damit es sich in papierdünne Scheiben schneiden läßt. Diese Scheiben in schmale Streifen schneiden. Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Sojasauce, Wasser und Zucker mischen. Die Maisstärke mit kaltem Wasser glattrühren.
Einen Wok erhitzen, die beiden Ölsorten hineingeben und den Wok herumschwenken, damit die Innenfläche vom Öl überzogen wird. Das Rindfleisch bei starker Hitze pfannenrühren, bis es grau ist. Den Knoblauch kurz mitrühren, dann die Bohnenmischung zugeben.
Zum Kochen bringen, bei niederer Hitze höchstens 5 Minuten zugedeckt simmern. Die Maisstärke zugeben und rühren, bis die Sauce klar und dick ist. Sofort mit weißem Reis auftragen.

**: Gepostet von Ursula Göllinger

Stichworte: Fleisch , China, P4

eingetippt am 31.03.1996 von Ursula

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