Kuchen, Gebäck, Pralinen

Rhabarbertarte mit Marzipansahne

Zutaten

Teig

100 g Mehl
50 g Butter
25 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Prise Backpulver
3 El. kaltes Wasser

Belag

500 g Rhabarber
120 g rotes Johannisbeergelee
1 1/2 El. Zitronensaft
1 El. Cassislikör
20 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
3 Blatt rote Gelatine
30 g Mandelmakronen

Marzipansahne

40 g Marzipanrohmasse
2 El. Crème fraîche
250 g süße Sahne

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, mit Gelee, Zitronensaft, Likör und Zucker 5 bis 7 Minuten dünsten.
Gelatine nach Anweisung einweichen und unter den heißen Rhabarber rühren. Masse abkühlen lassen.
Teig ausrollen und eine ungefettete Springform (2l cm ) damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 18 bis 20 Minuten.
Tarteboden auskühlen lassen.
Makronen fein zerreiben, die Hälfte davon auf den Tarteboden streuen.
Rhabarbermasse darüber verteilen und Tarte 90 Minuten kühl stellen.
Restliche Makronenbrösel auf dem Rand der Tarte verteilen.
Für die Sahne Marzipanrohmasse mit Crème fraîche verrühren. Sahne steif schlagen und Marzipancreme unterheben. Tarte mit Marzipansahnetupfen garnieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Rhabarber, Tarte

eingetippt am 03.05.1995 von Lothar

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