Kartoffel-, Gemüsegerichte

Reibepfannkuchen

Zutaten

6 grosse Kartoffeln
2 grosse Zwiebeln
1 Pk. Frühlingsquark (da sind die
- Kräuter schon drin...)
1 Pk. Quark 40%
1 Tl. Muskat
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 El. Zucker
2 Tl. Salz
4 Eier
2 Tas. Mehl
Etwas Petersilie oder
- Schnittlauch, wenn die
- Kräuter aus dem Quark
- nicht genügen

Zubereitung

Die Kartoffeln werden nach Geschmack gerieben. Ich reibe immer 1/4 fein und 3/4 grob, aber das ist Geschmackssache. Wen es stört, dass die Masse braun wird, der kann etwas Zitronensaft zugeben.
Dazu kommen die gehackten Zwiebeln, der Quark, Muskat, Knoblauch, Zucker und Salz. Bis hierher kann das alles noch eingefroren werden.
Zum Schluss kommen noch die Eier und das Mehl dazu. Das Ganze gut verrühren.
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen werden nur dann gut, wenn genügend Fett in der Pfanne ist. Am besten, wenn die Pfannkuchen fast schwimmen können. Ich backe sie auf dem Elektroherd immer auf Stufe 2 oder 2.5 (die Skala geht auf meinem antiken Röder-Herd nur bis 3).
Der Rest dürfte klar sein: Teigmasse in die Pfanne, von beiden Seiten leicht braun ausbacken. Die aus der Pfanne genommenen Pfannkuchen sollte man nochmal kurz auf Küchenkrepp legen, damit der Fettanteil etwas reduziert wird. Und immer für genügend Fett in der Pfanne sorgen.
Gepostet von: Joachim Nock @ 2:2464/112.110 - Fr 22.04.94 -

Stichworte: Kartoffel , P4

eingetippt am 23.02.1995 von

die offline-Rezeptsammlung