Kartoffel-, Gemüsegerichte

Aloo Chana als Puri-Füllung

Zutaten

200 g Kichererbsen
500 g Kartoffeln
100 g Butterschmalz
2 grosse Zwiebeln
1 Tl. Cayennepfeffer
Salz
1 Tl. Kurkuma
2 Tomaten
1 Grüne Chilischote
1 kleine Stück Ingwer
Schwarzer Pfeffer
1/2 Tl. Kreuzkümmel
1/2 Tl. Zimt
1/2 Tl. Kardamom
1/8 l ;Wasser; (etwa)

Zubereitung

Eine weitere beliebte "Puri"-Füllung, herzhafter Art, besteht aus Kichererbsen, Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.
Kichererbsen über Nacht einweichen und in dem Einweichwasser ca. 1 1/2 Stunden kochen.
Kartoffeln kochen, pellen und würfeln. Zwiebeln und Tomaten würfeln.
Die Zwiebeln in einer Kasserolle mit Butterschmalz leicht anbräunen.
Die Chilischote entkernen und kleinhacken. Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom im Mörser zerstossen. Ingwerwurzel schälen und raspeln.
Zerkleinerte Tomaten in die Kasserolle zu den angebräunten Zwiebeln geben und gut umrühren.
Vorgekochte Kichererbsen und gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Geriebene Ingwerwurzel, zerhackte Chilischote und zerstossene Gewürze einrühren.
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Das Wasser einrühren. Nochmals etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit von den Kartoffeln und den Kichererbsen aufgenommen worden ist.
"Aloo Chana" schmeckt am besten, wenn es heiss mit den "Puris" gegessen wird. Manche mögen's mehr oder weniger scharf oder verschiedenartig gewürzt. So können Sie den Anteil an Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer oder die Anzahl der Chilischoten verändern. Oder Sie variieren die Menge an Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom.
Probieren Sie aus, wie es Ihnen am besten schmeckt. Manche mögen's heiss...

*: Quelle: Nach Nordtext 30.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Fri, 31 Mar 1995

Stichworte: Gemüse , Hülse, Kichererbse, Puri, Pakistan, P1

eingetippt am 24.04.1995 von Ulli

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