Desserts, Nachspeisen

Pyramiden-Biskotten

Zutaten

Zubereitung

45 g Staubzucker mit dem Vanillepulver, einer Prise Salz und der Milch glattrühren. Danach die Masse im kochenden Wasserbad weiterrühren, bis sie richtig dick geworden ist. Nun wird sie zugedeckt und kaltgestellt.
Aus der rührfähigen, weichen Butter, der warm erweichten Schokolade, den restlichen 45 g Staubzucker und dem Eidotter mit der Schneerute einen Abtrieb herstellen.
Die erkaltete Puddingmasse löffelweise in den Abtrieb geben und mit der Schneerute zu einer lockeren, flaumigen Creme rühren.
Die Biskotten eventuell vor dem Aufschichten mit Rum beträufeln.
Auf einer länglichen Unterlage (aus Pappe) nun dreimal drei Biskotten (also drei Dreiergruppen hintereinander), dann eine bleistiftdicke Schicht Creme, dann wieder dreimal drei Biskotten, wieder mit Creme darüber aufschichten.
Dann kommen dreimal zwei Biskotten, wieder Creme und ganz obenauf dreimal zwei mit Creme zusammengeklebte Biskotten senkrecht aufgestellt.
Nun mit der restlichen Creme die Löcher auf den Seiten verstreichen, so daß der Querschnitt schön dreieckig wird und keine Biskotten mehr herausschauen.
Mit Schokostreuseln bestreuen, erstarren lassen und in Portionen schneiden.

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Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

Stichworte
Andreas , Dessert, Süßspeisen

eingetippt am 07.02.1994 von Andreas

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