Grundlagen, Informationen

Protein für Vollvegetarier

Zutaten

Zubereitung

(...) Diese Aminosäuren (des zerlegten körpereigenen Proteins) unterscheiden sich nicht von denen, die in den Nahrungsmitteln vorkommen. (...) Neue Aminosäuren sind notwendig, um die bereits vorhandenen zu ersetzen und um neues Protein für Heilung und Wachstum zu bilden.(...) Sojabohnen uns Sojaprodukte wie Sojamilch, Tofu, Joghurt und Tempeh enthalten vollwertiges Protein. Alle essentiellen Aminosäuren sind in ihnen enthalten und befinden sich im richtigen Verhältnis und ihr Protein ist genauso wachstumsfördernd wie das von Fleisch und Milchprodukten. Hochwertiges Protein befindet sich auch in Weizenkeimen, Hafer, Garbanzo-Bohnen, Sonneblumenkernen, Buchweizen, roten, weissen und schwarzen Bohnen, Reis, Erdnüssen, Kürbiskernen und Cashewkernen. Dies sind Nahrungsmittel deren limiterte Aminosäure mindestens 70% der eines idealen Proteins erreichen. (...) Hochwertiges Protein ist auch in vielen frischen Gemüsen zu finden. Aber die Proteinmenge ist nicht so hoch wie bei Getreide und Bohnen. Werden jedoch grosse Mengen der folgenden Gemüse gegessen, dann können sie wesentlich zur Deckung des Proteinbedarfs beitragen: Grüne Bohnen, Mangold, Brokkoli, Senfgemüse, Spargel und Kartoffeln.

*: Quelle: Soja total. Das vegetarische Kochbuch der Tennessee-; 1. Auflage. Hamburg 1982 ISBN 3-922731-08-2; Seite 189 Erfasst:Susanne Mönkemeier
**: Gepostet von Susanne Mönkemeier; Date: Fri, 23 Dec 1994

Stichworte: Info , P1

eingetippt am 25.01.1995 von Susanne

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