Fleischgerichte

Ossobuco II

Zutaten

4 Beinscheiben vom Kalb
--je etwa 2 cm dick
2 Zwiebeln
250 g Tomaten
1 El. Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Thymianzweige
1 Bd. Petersilie
50 ml Trockener Weisswein
;Salz
;weisser Pfeffer

Zubereitung

Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben waschen, gut trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und hacken. Die Tomaten überbrühen, vom Stengelansatz befreien, häuten und vierteln.
Den Boden des Römertopfs mit dem Olivenöl einpinseln. Die Zwiebeln darauf verteilen. Die Beinscheiben darauf legen. Die Tomatenviertel, das Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie mischen, zum Fleisch geben und leicht salzen. Alles mit dem Weisswein übergiessen. Den Römertopf schliessen und in den kalten Backofen stellen. Bei 220 Grad etwa 1 Stunde garen. Zu Ossobuco isst man Nudeln oder Reis. Als Getränk passt ein trockener Weisswein.

*: Quelle: Rosemarie Farkas Römertopf leicht gemacht; gepostet von Peter Kümmel

Stichworte: Fleisch , Kalb, Römertopf, P2

eingetippt am 10.12.1995 von Peter

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