Kuchen, Gebäck, Pralinen

Original Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten

Fuer Eine 24-Er-Springform

4 Eier
100 g Zucker
100 g Butter
150 g Dunkle Schokolade
3 El. Schwarzwälder Kirschwasser
50 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
1 Tl. Backpulver
1 Spur Salz
150 g Gemahlene Halselnüsse

Fuellung

1/2 l Rahm
1 Pk. Vanillezucker
1/8 l Schwarzwälder Kirschwasser
750 g Rote Kirschen
50 g (-80 g) Schokoladespäne

Zubereitung

Hier ist das Originalrezept vom Konditormeister Josef Keller (1887-1981) aus Radolfzell. Kreiert wurde die heute weltbekannte Torte in Bad Godesberg, im damaligen Prominentencafe Agner.
Eier und Zucker glattrühren. Die lauwarme flüssige Butter und die im Wasserbad mit 2 El. Wasser aufgelöste Schokolade und das Kirschwasser beifügen. Mehl, Backpulver, Salz, Kartoffelmehl mischen und sieben. Die Haselnüsse in einer trockenen Bratpfanne hellbraun rösten.
Mehl und Nüsse unter die Eimasse ziehen und diese in die bebutterte Springform geben. Im mittelheissen Ofen (190 °C) etwa 45 Min. backen. Nach dem Auskühlen die Torte zweimal durchschneiden. Rahm und Vanillezucker steif schlagen.
Die Tortenschichten mit Kirschwasser tränken und die zwei unteren 1 cm hoch mit Rahm belegen. Die abgetropften Kirschen darüber verteilen und leicht in den Rahm drücken. Alle Teile aufeinandersetzen. Die Oberfläsche und den Rand der Torte mit reichlich Schokoladespänen verzieren. Man kann dem Rahm auch etwas Rahmhalter (aus Beutel) oder wenig aufgelöste kalte Gelatine beifügen, damit die Füllung länger steif bleibt.
16.02.1994

Stichworte: Kuchen , Torten, Backen, P1

eingetippt am 23.02.1995 von

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