Kuchen, Gebäck, Pralinen

Orangen-Mandelbissen

Zutaten

Teig

400 g Weizenmehl
250 g Butter
150 g Kristallzucker
160 g Geriebene Mandeln
4 Eier
1 Spur Zimt

Fuelle

125 g Geriebene Mandeln; von
-- ungeschälten
150 g Kristallzucker
1 1/2 Orangen; Saft davon
Orangeat
1 Zitrone; geriebene Schale
-- davon

Glasur

150 g Staubzucker
3 El. Orangensaft
Marillenmarmelade
Orangeat

Zubereitung

Das Mehl auf der Arbeitsfläche aufhäufen, in die Mitte eine Mulde formen.
Dort geben Sie die kleingeschnittene Butter, Eier und den Zimt hinein.
Die Zutaten gut durcharbeiten und zu einem festen Teig verarbeiten.
Anschließend stellen Sie den Teig für mindestens zwei Stunden kalt. Am besten ist es den Teig am Vortag zu bereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Für die Fülle die Zutaten gut vermischen und einige Stunden gut ziehen lassen, so kann sich das Aroma besser entfalten. Am besten man bereitet dies am Vortag zu.
Den Teig drei Millimeter stark ausrollen und die Ränder beschneiden. Den Teig halbieren und eine Hälfte auf ein leicht gebuttertes Backblech legen. Darauf wird nun die Fülle gleichmäßig verstrichen und mit der anderen Teighälfte bedeckt. Die Ränder leicht zusammendrücken. Mit einer Gabel den Teig gleichmäßig einstechen, so bilden sich beim Backen keine Blasen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
Die Marillenmarmelade erhitzen und noch im warmen Zustand mit einem Pinsel darauf verteilen.
Für die Glasur den Staubzucker mit dem Orangensaft gut vermischen und auf dünn verteilen, mit kleingehacktem Orangeat bestreuen.
Den Kuchen in Quadrate von drei Zentimeter Kantenlänge schneiden. In einer mit Papier ausgeschlagen Dose lagern

*: Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 27.11.95

Stichworte: Gebäck , P1

eingetippt am 30.01.1996 von K.-H.

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