Mehlspeisen, Nudeln

Millirahmpfannkuchen

Zutaten

Quarkfüllung

500 g Magerquark oder Schichtkäse
1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Zucker
60 g Rosinen
4 cl Rum
2 Eier

Überzug

250 ml Milch/Sahne
30 g Zucker
2 Eier
20 g angeröstete Mandelblättchen

Pfannkuchen

500 ml Milch
180 g Mehl
1 Tl. Zucker
1 Prise Salz
4 Eier

Sonstiges

20 g zerlassene Butter

Zubereitung

Quarkfüllung Rosinen mit Rum tränken. Magerquark (Schichtkäse) in einem (sauberen) Küchenhandtuch auspressen. Mark aus der Vanilleschote kratzen.
Magerquark mit Rumrosinen, Vanillemark, Vanillezucker, Zucker und Eiern verrühren.
Überzug 250 ml Milch/Sahne mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und abkühlen lassen. Vanilleschote rausnehmen und 2 Eier reinrühren.
Pfannkuchen 500ml Milch mit Zucker, Salz und Mehl verrühren und 20 min.
quellen lassen. 4 Eier reinrühren.
Pfannkuchen backen: Eine (beschichtete) Pfanne mit etwas(!) Öl auspinseln, eine Schöpfkelle Teig rein, die Pfanne so schwenken dass der Teig sich gut verteilt, eine Seite backen (die Seite ist gut, wenn der Teig nicht mehr flüssig ist), wenden und die andere Seite backen. Immer mal schauen, ob der Pfannkuchen weder zu blass noch zu schwarz ist. Irgendwann weiss man's. (frau auch).
Den Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr da ist. Dabei kann man das Teigmengen/Pfannkuchendickeverhältnis optimieren.
Auf die Pfannkuchen die Quarkmasse verteilen und die Pfannkuchen aufrollen.
Die Pfannkuchen in eine flache, feuerfeste Form legen und mit der zerlassenen Butter bepinseln Bei 175 Grad (Gas 2; Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15 min. backen Mit der Eiermilch(-Sahne) übergiessen und weiter 15 min. backen Nach der Backzeit die Mändelblättchen auf die Pfannkuchen streuen.

*: Aus Essen & Trinken 5 '93
**: From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann); Date: 2 Dec 1993 15:40:19 GMT

Stichworte: Dessert , Nachspeisen, Topfenpalatschinken, Pfannkuchen

eingetippt am 03.01.1994 von Alex

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