Mehlspeisen, Nudeln

Maultaschen mit Schinken

Zutaten

Teig

250 g Weizenmehl
2 Eier
1/2 Tl. Salz
3-4 El. Wasser

Füllung

125 g Schinken, gekochter
1 Eigelb
2 El. Gouda, gerieben
1-2 El. Milch

Sonstiges

1 Eiweiss

Zubereitung

Mehl auf eine Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier mit Salz und Wasser verschlagen, in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten, dann von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.
Schinken würfeln, mit Eigelb, Käse und Milch zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Nudelteig in kleinen Mengen messerrückendick ausrollen, 6x12 cm grosse Rechtecke daraus schneiden und auf jedes Teil 1 Tl. der Füllung geben. Eiweiss verschlagen, die Teigränder damit bestreichen und fest zusammendrücken.
Die Maultaschen wie gewohnt garen.
Tip : Herzhafter werden die Maultaschen wenn man (oder frau) Schwarzwälder Schinken und Parmesan verwendet.

**: Gepostet von Thorsten Geissler; Date: Fri, 26 May 1995

Stichworte: Nudel

eingetippt am 23.08.1995 von Thorsten

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