Mehlspeisen, Nudeln

Maultaschen mit Paprika, Nüssen, Ananas und Käse

Zutaten

12 Maultaschen
2 l Rinderbouillon
2 Rote Paprikaschoten
2 Grüne Paprikaschoten
2 Gelbe Paprikaschoten
50 g Butter; (1)
80 g Butter; (2)
160 g Nüsse; nach Wahl (Hasel-
-- Erd-, Walnüsse u.a.)
;Salz, Pfeffer
4 Scheibe Ananas
2 1/2 El. Rosinen
200 g Käse, gerieben
1 Handvoll Petersilie

Zubereitung

Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10-15 Minuten ziehen lassen.
Paprikaschoten in Streifen schneiden, Kerne entfernen und in Butter (1) kurz andünsten. Salz und Pfeffer dazugeben und kurz durchrühren.
Nüsse grob hacken und in Butter (2) gut anrösten. Danach vom Feuer nehmen und Ananas, in Stücke geschnitten, dazugeben, dann noch einmal kurz auf das Feuer stellen und etwas bräunen lassen. Vom Feuer nehmen, Rosinen dazugeben und unter die warmen Paprikaschoten ziehen.
Maultaschen aus der heissen Brühe nehmen und portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Das Gemüse darübergeben. Käse darüber streuen, Teller in die vorgeheizte Backröhre schieben, bis der der Käse zerlaufen ist.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Als Getränk ein Glas trockener Weisswein und zum Nachtisch Vanille-Eis mit Früchten aus dem Rumtopf.
Und: Kommet glei noch em Kaffee, no könnet r zom Nachtessa wieder drhoim sei'.
Oder: Liaber dr Maga verrenka, als em Wirt ebbas schenka.

*: Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches; Maultaschenbüchle, 1985 Matthaes, Stuttgart; Erfasst von: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 03 May 1995

Stichworte: Teigware , Teigtasche, Maultasche, Nüsse, Ananas, P4

eingetippt am 21.06.1995 von Ulli

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