Fleischgerichte

Beef curry - Kaeng phet nua

Zutaten

500 g Rumpsteak
1/2 Tas. Erdnüsse
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer; 5cm
1/2 Zitrone; nur Schale
3 1/2 Tas. Kokosnussmilch
500 g Spinat
1 Chilischote
2 Tl. Rohzucker
1 Tl. Sojasauce
1 Tas. Joghurt
2 Tl. Salz

Zubereitung

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
In einem Mixer die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Salz und Kokosmilch 1 durchmischen und zu einer sämigen Sauce mixen. Spinat waschen und hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Kokosmilch 2 in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln.
Die gehackten Erdnüsse, Zucker und Sojasauce zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gemixte Sauce in einem zweiten Topf erhitzen und für 5 Minuten simmern. Nun das Fleisch zugeben und wieder aufkochen lassen, bei reduzierter Hitze köcheln bis das Fleisch gar ist. Den Spinat blanchieren und auf einer Servierplatte als Bett für das Fleisch anrichten. Das Fleisch über den Spinat geben und mit Joghurt und Chiliringen garnieren.

*: Quelle: Nach Bruce de Mustichne's Asian Cookbook; erfasst von Ilka Spiess

Stichworte: Fleisch , Rind, Kokosnuss, Spinat, Thailand, P1

eingetippt am 05.11.1995 von Ilka

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