Kuchen, Gebäck, Pralinen

Mascarpone-Himbeertorte

Zutaten

Für den Teig

250 g Butter
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
5 Eier
300 g Mehl
2 Tl. Backpulver

Für die Füllung

4 Blattgelatine
500 g Mascarpone
75 g Zucker
2 cl Cointreau
250 g Himbeermarmelade
400 g Himbeeren

Zum Garnieren

200 ml Schlagsahne
1 Pk. Vanillezucker
2 El. Schokoladenraspeln

Zubereitung

Teigzutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten.
Eine Springform (28cm-Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig ein- füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45-50 Minuten backen.
Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen, einmal waagrecht durchschneiden.
Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Mascarpone mit Zucker und Cointreau vermischen, Gelatine nach und nach unterrühren.
Marmelade glattrühren, die Hälfte auf einen Tortenboden streichen, die Mascarponecreme darauf verteilen.
Himbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 3/4 davon auf die Creme geben. Den zweiten Boden darüberlegen, mit restlicher Marmelade bestreichen Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Torte mit 2/3 der Sahne überziehen.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Torte spritzen.
Mit restlichen Himbeeren verzieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen.

**: Gepostet von Peter Mess; Date: Fri, 14 Apr 1995

Stichworte: Backen , Kuchen, Obst, P1

eingetippt am 01.06.1995 von Peter

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