Fleischgerichte

Lyoner, Infos

Zutaten

Lyoner

Zubereitung

Lyoner mit Fleischwurst gleichzusetzen ist etwas zu einfach. Ebenso wie jeder Münchner bezweifeln wird, dass es ausserhalb von München anständige Weisswürste geben soll, wird jeder Saarländer vehement abstreiten, dass es ausserhalb des Saarlandes eine dem Lyoner vergleichbare Fleischwurst geben kann.
Die Masseinheit des Lyoner ist nicht das Gramm oder das Kilogramm, sondern der "Ringel". So ein Ringel wiegt ca. 500 g.
Diese Gabe der Götter ist vielseitig verwendbar.
Am einfachsten schmeckt der Lyoner " aus da la meng ", das heisst kalt mit Brötchen aus der Hand. Hier übrigens ein Beispiel dafür, wie das saarländische Platt vom Französischen beeinflusst ist - kein Wunder angesichts der wechselvollen Geschichte von Saarland und benachbartem Elsass-Lothringen. " La Meng " kommt von " la main " - die Hand.
Das Rezept der Lyoner-Quiche ist ein kulinarisches Beispiel der gegenseitigen Beeinflussung in dieser Region.
Aber es muss nicht immer so kompliziert sein.
Auf keiner Grillfete im Saarland fehlt der Lyoner gegrillt.
Lyoner kleingewürfelt und mit Eiern und Kräutern vermischt in der Pfanne stocken lassen - ein prima Lyoner-Omelett.
Lyoner längs aufgeschnitten, mit Käse und magerem Speck gefüllt und in der Pfanne gebraten, bis der Käse schmilzt stellt eine saarländische Antwort auf das Cordon-Bleu dar.

*: Quelle: Erfasst von Jörg Weinkauf@2:245/6801.7; 14.06.94 textlich angepasst

Stichworte: Fleisch , Wurst, Lyoner, P1

eingetippt am 10.11.1994 von

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