Kuchen, Gebäck, Pralinen

Lindenblütentarte

Zutaten

MUERBETEIG

180 g Mehl
100 g Butter; (1)
1 Spur Salz
50 g Zucker
2 El. ; Wasser, vielleicht mehr

FUELLUNG

100 g Butter; (2), flüssig
2 Zitronen; Saft
1 Orange; Saft
1 Handvoll Lindenblüten; (*)
-- ODER
8 Lindenblüten-Teebeutel
50 g Honig
150 g Puderzucker
5 Eier

Zubereitung

(*) frische Lindenblüten: falls getrocknet, die Menge auf 2/3 reduzieren.
Das Mehl zu einem Kranz formen, Zucker und Salz darüberstreuen, die Butter (1) in Flocken dazugeben und das Ganze verreiben.
Zuletzt das Wasser beifügen und schnell zu einem Teig wirken. Diesen in einer Klarsichtfolie einwickeln an der Kühle 1 Stunde ruhen lassen.
Die Butter (2) verflüssigen und leicht erwärmen. Die Lindenblüten oder die Teebeutel hineingeben und an der Wärme 30 Minuten ziehen lassen.
Die übrigen Zutaten in die abgekühlte, leicht stockende Butter geben, gut aufrühren und nochmals 1 Stunde ziehen lassen.
Ein Kuchenblech dünn mit Mürbeteig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Mehl bestäuben. Das Mehl mit einer Mehlbürste auswischen.
Die Füllung abseihen und auf den Teig giessen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille bei 160 Grad 35 bis 40 Minuten backen.
Diese Tarte schmeckt auch mit Minze oder Basilikum ausgezeichnet.
Anstelle der Lindenblüten nehmen Sie 20 Minzeblätter oder 8 Basilikumblätter (bezogen auf 6 servings).

*: Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der; Küche, Hallwag Bern, ISBN 3-444-10421-9
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux; (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19); vom 17.06.1994

Stichworte: Backen , Kuchen, Linde, P6

eingetippt am 01.08.1994 von Rene

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