Fleischgerichte

Lammbraten mit Kräuterkruste

Zutaten

1 Lammkeule (1,5 - 2 kg)
3 El. Öl
2 Bd. Frische Kräuter (Basilikum,
-Kerbel, Petersilie, -
-Estragon, Thymian)
1 Zweig Rosmarin
250 g Frische Weissbrotbrösel
Salz
Pfeffer
4 Eier
3 1/2 El. Olivenöl
2 Knoblauchzehen; zerdrückt

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 135 Minuten Zubereitung: Lammkeule kurz waschen und mit Küchenkrepp sorgfältig abtrocknen. Öl in der Fettpfanne des Backofens erhitzen (250 Grad) und die Lammkeule darin von allen Seiten ca. 15 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Lammkeule etwas abkühlen lassen, mit der Kräuterfarce gleichmässig bedeckten. In die Fettpfanne legen, Backofen auf 180 Grad herunterschalten und die Keule ca. 2 Stunden braten. Vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit grünen Bohnen und mit Kartoffelgratin servieren.

Stichworte: Fleisch , Hauptspeise, P6

eingetippt am 08.11.1994 von

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