Mehlspeisen, Nudeln

Lahmacun (Türkische Pizza) I

Zutaten

(Teig):
500 g Mehl
1 Pk. Trockenhefe /Frischhefe
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
Wasser
(Füllung):
500 g Rinder oder Lamm Mett
-- wahlweise Geflügelmett
2 Zwiebeln
1 El. Paprikamark (Türk. Laden)
-- ansonsten Tomatenmark
1 Bd. Petersilie
1 El. Margarine
4 Zehen Knoblauch, wenn erwünscht.
1 Tl. Kimyon (Türk. Laden)
2 Tomaten (normale Grösse)
1 Tl. Pfeffer, schwarz
Salz

Quelle

Hausrezept von Funda
2:2426/3035.19

Zubereitung

Hefeteig herstellen mit Trockenhefe : Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30 min. gehen lassen.
Hefeteig mit Frischhefe : Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Darin die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren bist die Hefe sich aufgelöst hat. Dann etwas Mehl auf die Flüssigkeit streuen. 20 min. ruhen lassen. Danach am Schüsselrand das Salz verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren. Das ganze dann nochmal 30 min. gehen lassen.
Hinweis zu beiden Teigarten : Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt. ( Meine Frau meint: Bis er sich anfühlt wie ein Babypopo (falls nicht vorhanden, Ohrläppchen tut's auch)).
Füllung Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten schälen und klein schneiden ( würfeln ) Petersilie klein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmässig verteilt sind. Salzen nach Geschmack Fertigung der Lahmacun ( Pizza ) --- Backblech mit Backpapier auslegen.
Walnussgrosse Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt).
Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist.
Auf die Fladen ca. 1 gehäuften Esslöffel Mettmasse verstreichen.
Sollte Mett über bleiben, dann gleichmässig verteilen.
Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen.
Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur Zeit backen. ca. 10 - 20 min. backen. Teig sollte wie Pizzateig aussehen.
Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun träufeln und Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen. Dazu als Getränk ist Ayran zu empfehlen. Guten Appetit Rezept von Funda und Werner aus Bremen 2:2426/3035.19

**: From: Werner_Schiek@p19.f3035.n2426.z2.fido.sub.org; Date: Tue, 24 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Türkei , Hackfleisch, Backwaren, Pizza, P2

eingetippt am 10.06.1994 von Werner

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