Fischgerichte

Lachssteak in Safransauce

Zutaten

10 Mandeln, gehobelt
40 g Butter oder Margarine
150 g Tk-Blattspinat
50 g Langkornreis
100 ml ; Kochendes Salzwasser
1 Lachssteak, a 200 g
; Salz
1 Tl. Zitronensaft
1 El. Mehl
70 ml Schlagsahne
1 Spur Safran
; Pfeffer a.d.Mühle
; Muskatnuß, gemahlen

Zubereitung

Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Hälfte der Butter oder Margarine schmelzen, den Spinat 10-15 Minuten ohne Deckel darin garen. Den Reis in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt 10-15 Minuten garen.
Das Lachssteak mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Die andere Fetthälfte schmelzen lassen, das Steak ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Sahne in die Pfanne gießen. Safran zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Mandeln unterheben.
Reis abgießen. Das Lachssteak mit der Sauce, dem Spinat und dem Reis anrichten.
Pro Portion ca. 1153 kcal/4820 kJ.

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 22.12.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch , Süßwasser, Lachs, Spinat, Reis, P1

eingetippt am 31.03.1996 von Ulli

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