Fleischgerichte

Kuzu budu firinda (Lammkeule mit Joghurtkruste)

Zutaten

1 Lammkeule
- etwa 2 bis 2.5 kg/Keule
1 l Wasser
Salz
40 g Butter
- oder
1 1/2 El. Olivenöl
200 g Joghurt
2 El. Tomatenmark
- vermischt mit
1 Tl. Paprikapulver; mild
1 Tl. Thymian
Pfeffer; schwarz
2 Spur Kreuzkümmel; gemahlen
1 Tl. Salz
3 Knoblauchzehen; zerdrückt
500 g Kartoffeln; festkochend
300 g Tomaten
1 Bd. Italienische Petersilie

Zubereitung

Lammkeule von übermässigen Fett und Haut befreien, abspülen.
In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Keule 1/2 Stunde darin vorgaren. Brühe aufbewahren.
Eine Auflaufform gut einfetten.
Aus Joghurt, Tomatenmark mit Paprika, Thymian, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch eine dicke Sauce rühren.
Keule in die Form legen und oben dick mit der Joghurtsauce bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C etwa 1 1/2 Stunden backen.
Nach 1/2 Stunde etwas von der Brühe angiessen und nach 1 Stunde die geschälten und halbierten Kartoffeln und die geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten um das Fleisch legen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Fleisch immer wieder mit Brühe begiessen.
Kartoffeln und Tomaten vor dem servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Abgetippt und gepostet von Joachim Schwarz @ Bb2, 07.02.94 (Original textlich leicht angepasst)

**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: 19 Jan 1995

Stichworte: Fleisch , Lamm, P6

eingetippt am 10.03.1995 von Rene

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