Fleischgerichte

Kürbis-Hackbraten mit Sellerie

Zutaten

1 Brötchen, vom Vortag
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Glas Kürbis, eingelegt
-- a 720 ml
2 El. ; Kürbissud; beim Abtropfen
-- aufzufangen
800 g Hackfleisch, gemischt
2 Eier
; Salz
; Pfeffer
2 Stauden Bleichsellerie
250 ml ; Selleriewasser, dem
-- Kochwasser zu entnehmen
1 Zwiebel
30 g Butter; oder Margarine
2 El. Mehl
1 Tl. Curry; je nach Geschmack bis
-- zur doppelten Menge
250 g Schlagsahne
Petersilie; Zum Garnieren

Zubereitung

(*) 1 Braten wurde für Personen berechnet.
Brötchen einweichen. Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Den Kürbis abtropfen lassen und den Sud auffangen. Brötchen ausdrücken, mit Hack und Eiern verkneten, salzen und pfeffern.
Lauchzwiebeln und 2/3 der Kürbisstücke unter den Fleischteig heben.
Mit angefeuchteten Händen einen länglichen Braten daraus formen (ca. 30 cm Länge). In die geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
Sellerie putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgiessen und dabei das Gemüsewasser auffangen.
Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, glattrühren und anschwitzen. Mit Selleriewasser, Sahne und Kürbissud ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restlichen Kürbis in Würfel schneiden. Braten mit Sellerie, Kürbiswürfeln und Currysauce auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 1030 Kalorien / 4330 Joule

*: Quelle: nach: Tina 40/95 erfasst: A. Bendig

Stichworte: Fleisch , Hackfleisch, Kürbis, Sellerie, P1

eingetippt am 10.12.1995 von Astrid

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