Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kräutertarte

Zutaten

120 g Weizen; fein gemahlen
40 g Roggen; fein gemahlen
1 El. Hefeflocken
1/2 Tl. Meersalz
70 g Sehr kalte Butter
7 El. ; kaltes Wasser
100 g Quark
100 g Sahne
100 g Schafskäse
2 Eigelb
3 Frische Knoblauchzehen
150 g Kräuter (Petersilie,
- Schnittlauch, Dill,
- Borretsch, Majoran,
- Estragon, Oregano, Boh-
-nenkraut, wenig Liebstöckl
; Meersalz
; Pfeffer
2 Eiweiss
25 g Sbrinz, gerieben
1 El. Kürbiskerne

Zubereitung

Mehl, Hefeflocken und Salz mischen. Die Butter auf der grossen Reibe drüber raspeln und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Das Wasser zugiessen und rasch unterkneten. Denteig zugedeckt 30-40 Minuten kühlen. Nicht länger, er wird sonst zu hart zum ausrollen. Eine Tarteform oder eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Inzwischen den Quark, die Sahne, den fein zerbröckelten Schafskäse und die Eigelbe verquirlen. Den Knoblauch dazupressen. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Dann unter die Quarkmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form mit dem ausgerollten Teig auslegen, dabei einen Rand von 2-3 cm hochziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der untersten Schiene 12 Minuten vorbacken. Inzwischen die Eiweisse steif schlagen.
Den Eischneee unter die Quarkmasse heben. Die Füllung gleichmässig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Käse und die Kürbiskerne darüberstreuen. Die Tarte auf der 2. Schiene von unten 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist. Frisch aus dem Ofen oder lauwarm servieren.

*: Quelle: Kraut und Rüben 05/93 ausprobiert und adaptiert; von Diana Drossel
**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Wed, 29 Mar 1995

Stichworte: Backen , Pikant, Käse, Kräuter, P1

eingetippt am 04.07.1995 von Diana

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