Fleischgerichte

Kokos-Fleischbällchen auf Gurkensalat

Zutaten

600 g Salatgurke
1 Peperoni, rot
1 Knoblauchzehe
6 El. Orangensaft
3 El. Zitronensaft
2 El. Salz
2 El. Zucker
400 g Rinderhackfleisch
1 Tl. Koriander
1 Tl. Ingwer
Cayennepfeffer
4 El. Kokosmilch, ungesüsst
100 g Kokosraspel
2 El. Öl

Zubereitung

Gurke waschen, zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Mit durchgepresstem Knoblauch, Orangen-, Zitronensaft und der Hälfte von Salz und Zucker mischen. Marinade über die Gurkenstreifen geben, ziehen lassen.
Hackfleisch mit Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer, restlichem Zucker und Salz mischen. Kokosmilch und Kokosraspel zugeben, alles gut mischen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Aus dem Hackfleischteig walnussgrosse Bällchen formen. Im heissen Öl rundherum knusprig braten. Auf dem Gurkensalat anrichten.

*: Quelle: Freundin 5/95 erfasst: Michael Giessner
**: Gepostet von Michael Giessner; Date: Sun, 09 Apr 1995

Stichworte: Fleisch , Rind, Kokos, Gurke, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Michael

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