Vorspeisen, Suppen

Knoblauchsuppe III

Zutaten

4 Knoblauchzehen
2 El. Olivenöl
1 kleine Peperoni
2 El. Gemüsebrühe, gekörnt
2 El. Landwein, trocken
Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bd. Petersilie

Zubereitung

Die Knoblauchzehen in sehr dünne Schieben schneiden. Den Peperoni mit den Kernen sehr fein schneiden, die Stielansätze entfernen.
In einem grossen Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch andünsten.
Dann den Peperoni kurz mitdünsten.
Mit 1 l Wasser ablöschen. Die Gemüsebrühe und den Wein unterrühren und mit dem Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe aufkochen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kochstelle ausschalten und die Suppe auf der noch warmen Herdplatte etwa 5 Minuten ziehen lassen und mit der Petersilie bestreuen.

*: Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitäten; Gepostet von Karin Foerg 2:2480/3508.2

Stichworte: Suppe , Knoblauch, Spanien, P4

eingetippt am 09.10.1994 von Karin

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