Grundlagen, Informationen

Kleine Gewürzkunde - Ingwer

Zutaten

Ingwer

Zubereitung

Die Menge macht's: Rassig-aromatisch bis brennend-scharf können Ingwergerichte schmecken. Ausgesprochen beliebt ist die würzige Wurzel in ostasiatischen Ländern, und auch bei uns wird sie immer beliebter. Dank der Nachfrage ist das Angebot gross: Neben gemahlenen und ganzen getrockneten Wurzeln sowie kandiertem Ingwer können wir heute frische Wurzeln bekommen, die natürlich am feinsten würzen.
Nach dem Abschälen schneidet man sie in hauchdünne Scheibchen, reibt oder hackt sie.
Ingwer passt zu Süssem ebenso wie zu Pikantem, zu Exotischem und zu Einheimischem.
Soll er sein Aroma voll entfalten, muß er eine Weile mitgaren. Aber Vorsicht - je nach Art und Alter schmecken frische Knollen unterschiedlich intensiv. Auf feste, pralle Haut achten ohne Runzeln.

*: Quelle: Neue Gewürz-Küche, Burda Gmbh,; Erfasst von B. Fritsche

Stichworte: Gewürz , Infos, Ingwer, P1

eingetippt am 22.02.1995 von

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