Pasteten, Terrinen

Kleine Pasteten mit Spinatfüllung

Zutaten

Für zwanzig Stück

1 Paket TK-Blattspinat
500 g Mehl
1 Tl. Salz
2 Eier
200 ccm Olivenöl
100 g Bratenaufschnitt
100 g Schinkenspeck
80 g Käse (Parmesan, Emmentaler oder Greyerzer)
2 Knoblauchzehen
4 El. Crème fraîche
5 Tl. Instant-Brühe
frisch gemahlener Pfeffer
evtl. 3 El. Weinbrand
Mehl zum Ausrollen
1 Eigelb

Zubereitung

Spinat auf einem Sieb auftauen lassen. Mehl, Salz, Eier, Olivenöl und einen Achtelliter warmes Wasser mit den Händen nur kurz verkneten.
Zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Spinat in einem Küchentuch ausdrücken und grob hacken. Aufschnitt und Schinkenspeck fein würfeln und mit Spinat, geriebenem Käse, zerdrückten Knoblauch und Crème fraîche mischen (Blubb).
Mit Instant-Brühe, Pfeffer und Weinbrand kräftig abschmecken. Den Teig noch einmal kurz verkneten und auf wenig Mehl etwa drei Millimeter dick ausrollen. 20 Kreise (Durchmesser 12 cm) ausstechen. Jeweils etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte setzen und die Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Teigkreise zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Aufrecht so auf zwei mit Backtrennpapier ausgelegte Backbleche setzen, dass die Teignaht oben ist. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im Backofen bei 200 Grad etwa 40 bis 45 Minuten backen.
Das zweite Blech braucht nur 30 bis 35 Minuten. Warm oder kalt servieren.

*: Pro Portion ca. 250 Kalorien / 1047 Joule

Stichworte: ZER , Pasteten, Party, Büfett, Vorspeisen

eingetippt am 29.09.1993 von

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