Salate

Kichererbsensprossen mit Orangen

Zutaten

200 g Kichererbsensprossen
3 Orangen
100 g Zwiebeln
60 g Schwarze Oliven

Fuer Die Sauce

1/2 Zitrone, ausgepresst
1/2 Orange, ausgepresst
2 Spur Vollmeersatz
1 Spur Schwarzer Pfeffer, fr. gem.
1/2 Tl. Honig
2 El. Olivenöl, kaltgepresst

Fuer Die Garnitur

6 Salatblätter

Zubereitung

Für die Sauce Zitronen- und Orangensaft mit Vollmeersalz, Pfeffer und Honig vermischen und Olivenöl unterrühren.
Gekeimte Kichererbsen in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten, abtropfen lassen und unter die Salatsauce geben.
Orangen einschliesslich der weissen Haut schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln längs halbieren und in sehr dünne Halbringe schneiden. Orangen, Zwiebeln und Oliven mit den Kichererbsen vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, abschmecken.
Auf Salatblättern angerichtet servieren.
Tip: Die Kichererbsen 4 Tage vorher zum Keimen ansetzen.

Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten.

*: Quelle: UGB-Forum 6/94 Elke Männle - - - - - - -; Abgetippt: Frank Lepper - (2:2476/757.18)- -
**: Gepostet von Frank Lepper; Date: Sat, 11 Feb 1995

Stichworte: Salate , Schnell, Vollwert, Vegetarisch, P1

eingetippt am 05.04.1995 von Frank

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