Vorspeisen, Suppen

Katalanische Fischsuppe

Zutaten

1 Zwiebel
1-10 Knoblauchzehen
3 El. Öl
5 Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
800 ml Fischfond (gibt's als gutes Fertigprodukt)
100 ml trockener Sherry
100 ml Anisschnaps
1 Tl. Salz (gestrichen)
Pfeffer frisch aus der Mühle!
1 Lorbeerblatt
400 g Fischfilet (auch versch. Fischsteaks)
300 g Tintenfischringe (unpaniert natürlich!
oder man zerstückelt frischen Tintenfisch selbst)
4 Garnelenschwänze (vorgegart und geschält)
100 g Shrimps

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Tomaten häuten und würfeln (oder aus der Dose). Petersilie hacken.
Zwiebel und Knobi im Öl leicht glasig dünsten, die Tomaten dazu und einige Minuten mitdünsten. Die Petersilie auch dabeigeben (bischen für die Garnierung aufheben). Fischfond, Sherry und den Schnaps angießen; die Gewürze zugeben und alles so ca. 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen.
Fischfilet währendessen waschen, trockentupfen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Tintenfischringe waschen und trockentupfen.
Fischwürfel und Tintenfischringe in einer Pfanne unter Rühren 3 - 5 Minuten anbraten. Fischwürfel, Tintenfischringe, Garnelenschwänze und Shrimps in die Suppe geben, noch einige Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch die gehackte Petersilie darüberstreuen und dazu gibt es eine Stange Baguette.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Thu, 13 Jan 1994 01:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Suppen , Fisch

eingetippt am 08.03.1994 von K.-H. Boller

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