Mehlspeisen, Nudeln

Kastanienpizza all'italiana

Zutaten

Für den Teig:

150 g Kastanienmehl
50 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
30 g Hefe; frisch
125 ml Wasser; lauwarm
3 El. Olivenöl; kaltgepresstes
100 g Haselnusskerne

Für den Belag

1 St Rosmarinzweig
3 El. Olivenöl; kaltgepresstes
1 El. Salz; grobes

Zubereitung

Kastanienmehl, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Olivenöl zum Mehl geben. Einen Teig daraus kneten und an einem warmen Ort zugedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Haselnusskerne in einem Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle grob zerkleinern.
Den gegangenen Teig nochmals durcharbeiten und die zerklei- nerten Haselnüsse dazugeben. Den Teig in eine Tarte-Form (28cm) geben, mit den Fingern gut in die Form drücken.
Die Nadeln eines kleinen Rosmarinzweiges vom Stiel zupfen und in den Teig drücken. Olivenöl auf den Teig pinseln und einen gehäuften El. grobes Salz darauf verteilen.
Die Tarte-Form auf den Backofenboden stellen und 12-15 Minuten backen.
Wer Probleme hat das Kastanienmehl zu bekommen versuche es mal bei Firma Alfred Ewert, Weender Str.84, 3703 Göttingen, Tel.: 0551/57020 gegen Scheck-Voreinsendung. '93 kostete das Kilo 19,60 DM inkl. Porto und Verpackung.

*: Quelle: essen & trinken
**: From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ); Date: 28 Aug 1994 1

Stichworte: Mehlspeisen , Pizza, Kastanien

eingetippt am 12.09.1994 von Bollerix

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