Vorspeisen, Suppen

Kastaniencremesuppe mit Sellerie

Zutaten

220 g Kastanien; gekocht
130 g Sellerie
60 g Zwiebeln
30 g Butter
200 ml Milch
1/2 l ;Wasser
2 El. Gemüsebrühe; gekörnte
3/4 Tl. Zitronenschale
1 El. Trockener Sherry
1 El. Zitronensaft
-Muskatnuss; frisch gerieben
- weisser Pfeffer; frisch gem.
- Meersalz
120 ml Sahne
2 El. Petersilie

Zubereitung

Den Sellerie waschen und dünn schälen. In grobe Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und würfeln und in 2/3 der Butter andünsten. Den Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob zerhacken und mit der gekörnten Brühe zum Sellerie gen.
Das Wasser zufügen und alles 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen.
Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Eßtemperatur erwärmen.
Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.

**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Thu, 17 Nov 1994

Stichworte: Suppe , Creme, Kastanie, Sellerie, P4

eingetippt am 13.01.1995 von Diana

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