Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kartoffelstrudel mit Äpfeln

Zutaten

300 g Kartoffeln
250 g Mehl; evtl. etwas mehr
125 g Zucker
100 g Butter; o. Margarine
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei

Fuellung

750 g Äpfel; säuerliche Sorte
65 g Rosinen
65 g Zucker
1 Tl. Zimt
;Butter zum Bestreichen

Zubereitung

Kartoffeln am Vortag kochen u. pellen. Am nächsten Tag reiben und mit Mehl und Backpulver mischen.
Dann mit Zucker, Fett Vanillinzucker und Ei kräftig und rasch zu einem festen Teig verkneten, falls nötig noch etwas mehr Mehl unterkneten, damit der Teig nicht klebrig ist.
Eine saubere Fläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem grossen Rechteck mindestens 30x40 cm ausrollen.
Für die Füllung: Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit den Rosinen, Zucker und Zimt mischen und gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Rechteck zusammenrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und in einer grossen Auflaufform oder auf dem Backblech bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
Warm servieren evtl. mit Vanillesauce oder Schlagsahne.

*: Quelle: Nach Iwz erfasst Ilka Spiess

Stichworte: Backen , Strudel, Süss, Kartoffel, Apfel, P1

eingetippt am 10.12.1995 von Ilka

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