Salate
Kartoffelsalat an Eisauce
Zutaten
- 500 g Kartoffeln; festkochend
- 1/8 l Gemüsefond
- 3 El. Apfelessig
- Kräutersalz
- 1 Prise Blütenhonig
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel; klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe; dito
- 2 El. Öl
- 3 El. Milch
- 2 Eigelb
- Brunnenkresse
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch heiss in
Scheiben schneiden.
Gemüsefond mit Essig, Salz, Honig und Pfeffer kräftig abschmecken,
bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Kartoffelscheiben giessen.
Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig andünsten - auf keinen Fall
bräunen - und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen.
Zum Schluss kommt das mit heisser Milch verquirlte Eigelb dazu.
Den warmen Salat mit Brunnenkresse bestreuen.
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- Quelle: MARMITE, HEFT 3, 1994
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- Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux
- (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)
- vom 04.06.1994
- Stichworte
- Kartoffel , Salat, P4
eingetippt am 01.08.1994 von Rene
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