Salate

Kartoffelsalat mit Basilikummayonnaise

Zutaten

Marinade

2 El. Weißweinessig
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
500 g Pellkartoffeln vom Vortag
2 hartgekochte Eier
2 Zwiebeln
2 Fleischtomaten
2 Bund Basilikum

Mayonnaise

1 El. Dijonsenf
1 Eigelb
1 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
etwa 1/8 l Öl
100 g Joghurt

Zubereitung

Für die Marinade Essig mit Zucker und Salz ankochen, 3 Minuten fortkochen Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Marinade über die Kartoffeln geben, mischen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Eier, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Basilikumblätter hacken. Aus den angegebenen Zutaten eine Mayonnaise bereiten.
Mayonnaise mit Joghurt und Basilikum verrühren, über die Salatzutaten geben und mischen.
Vor dem Servieren abschmecken.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Kartoffeln, Salat, Kartoffelsalat

eingetippt am 18.02.1995 von Lothar

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