Desserts, Nachspeisen

Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce

Zutaten

Fuer Den Pudding

250 g Kartoffeln
50 g Butter
1 El. Streusüsse; z.B. Huxolin
2 Eier
1 El. Griess
50 g Mandeln, gemahlen
1 Tl. Zitronenschale, abgerieben
-- von unbehandelter Zitrone
Fett; für die Form
Griess; zum Ausstreuen

Fuer Die Sauce

4 Aufgussbeuten Hagebuttentee
500 g Hagebutten
1 Zimtstange
1/2 Zitrone, unbehandelt
-- abgeriebene Schale davon
2 El. Streusüsse
1 El. Kartoffelstärke; bis zur
-- doppelten Menge

Zubereitung

Pudding Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kartoffeln durch eine Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurück und kann weggeworfen werden).
Butter und Streusüsse schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb unter die Butter-Mischung rühren. Griess, Mandeln, durchgedrückte Kartoffeln, Zitronenschale und steifgeschlagenes Eiweiss unterheben.
Puddingform einfetten, mit etwas Griess ausstreuen und die Kartoffelmasse einfüllen. Im heissen Wasserbad (die Form muss zu 3/4 bedeckt sein) 40-45 Minuten garen.
Sauce Hagebuttentee mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und Streusüsse 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals kurz aufkochen. Kartoffelstärke mit wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden.
Pudding stürzen und mit der Hagebuttensauce servieren.
Pro Person 320 Kalorien = 1340 Joule = 2,3 Be

*: Quelle: nach: die aktülle 37/95 erfasst: A. Bendig

Stichworte: Süssspeise , Pudding, Kartoffel, Hagebutte, Diabetiker, P4

eingetippt am 02.10.1995 von Astrid

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