Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffelpudding

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, von Wasser bedeckt mit dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem geriebenen Käse, der Muskatblüte, 2/3 der Butter und den gehackten Kräutern unter den Kartoffelschnee rühren.
Die Eiweisse steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
Eine Puddingform und ihren Deckel mit etwas der restlichen Butter ausstreichen und mit 2 Esslöffeln Vollkornbröseln ausstreuen.
Die Puddingmasse einfüllen, die Form schliessen und im kochenden Wasserbad in 50 Minuten garen.
Die restliche Butter schmelzen und die übrigen Vollkornbrösel darin anbraten.
Den Pudding aus der Form auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit den gebräunten Vollkornbröseln gleichmässig bestreichen.
Passt gut zu : allen gedünsteten und überbackenen Gemüsegerichten.

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Gepostet von Peter Mess
Date: Mon, 16 Jan 1995

Stichworte
Gemüse , Kartoffel, Beilage, P4

eingetippt am 10.03.1995 von Peter

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