Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffelgratin mit Körnerkruste

Zutaten

1 kg Kartoffeln; mehlig kochend
4 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
180 ml Milch
4 El. Olivenöl
50 g Roggen; grob geschrotet
1/2 Tl. Salz
1 Tl. Kümmel; gemahlen
1 Tl. Koriander
2 Tl. Thymian
2 Tl. Majoran
2 El. Petersilie; fein gehackt
Pfeffer; frisch gemahlen
200 ml Saure Sahne
--oder Crème fraîche

Zubereitung

Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200° vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Hälfte der Kartoffeln in der Form verteilen, die Hälfte des Knoblauchs darüberstreuen, mit Salz bestreuen, Pfeffer und etwas gerieben Käse. Sahne (süss) mit Milch verquirlen. Rest Kartoffelscheiben, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Form geben, Sahne und Milch darübergiessen, etwas Käse. Gratin etwa 30 Minuten auf dem Rost im Backofen (Umluft 190°) backen. Inzwischen für die Kruste den Roggenschrot mit dem Kümmel und Koriander mischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schrot darin unter ständigen Rühren 1-2 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schrotmischung etwas abkühlen lassen. Den Käse (Rest), Petersilie, Thymian u. den Majoran unter den Schrot mischen. Alles mit der sauren Sahne oder Crème fraîche verrühren. Das Kartoffelgratin nach etwa 30 Minuten aus Ofen nehmen, die Schrot-Kräuter-Mischung gleichmässig verteilen.
Das Gratin in weiteren 15-20 Minuten fertigbacken, bis Kruste goldbraun ist. Prüfen, ob die Kartoffelscheiben weich sind, sonst ein paar Minuten zugeben.

*: Quelle: Handgeschrieben von Tante Biggy; erfasst Nicolei Rademacher

Stichworte: Kartoffel , Gratin, Vegetarisch, P4

eingetippt am 08.08.1995 von Günter

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