Fischgerichte
Karpfen gespickt
Zutaten
- 1 Karpfen von 1500 g
- Salz
- Weisser Pfeffer
- 100 g Durchwachsener Speck
- 4 Kartoffeln, (300 g)
- 50 g Butter
- 1/2 Kopf Salat
- 1 Dose Champignons (115 g)
- 2 Tomaten (120 g)
- 20 g Margarine
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, mit
Haushaltspapier trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Den
Rücken damit quer zum Faserlauf dicht spicken.
Kartoffeln schälen und waschen. In den Bauch legen, damit der
Karpfen besser steht. Karpfen in einen Bräter legen, mit
zerlassener Butter übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf
die zweitunterste Schiene stellen.
Garzeit: 40 Minuten - E-Herd 200 °C, Gasherd: Stufe 4 oder
knapp 1/2
grosse Flamme
Salat putzen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten
abspülen, trockentupfen und in Scheiben schneiden
(Stengelansätze rausschneiden). Margarine in einem Topf erhitzen,
Champignons 5 Minuten darin anbraten. Tomatenscheiben zugeben
und 3 Minuten heiss werden lassen. Petersilie abspülen,
trockentupfen.
Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblättern belegen. Fisch
darauf anrichten. Champignons und Tomatenscheiben rundherum
legen. Mit Petersilie garniert sofort servieren.
Menuevorschlag
Vorweg eine klare Gemüsesuppe.
Als Hauptgericht Karpfen gespickt mit Gurkensalat und
Butterkartoffeln. Zum Nachtisch Apfel-Erdbeer-Salat. Als
Getränk empfehle ich einen Moselwein oder Traubensaft.
Dieses Gericht ist butterweich und sehr aromatisch. (AH)
01.01.1994
- Stichworte
- Fisch , P99
eingetippt am 23.02.1995 von
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