Desserts, Nachspeisen

Kardamom-Nuß-Eis

Zutaten

Zubereitung

Milch und Kardamomschoten in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Milch offen etwa 30 min. köcheln lassen, bis sie um etwa 2/3 reduziert ist. Häufig umrühren. Die Kardamomschoten entfernen.
Zucker, Mandeln und die Hälfte der Pistazien einrühren und die Milch weitere 5 min. köcheln lassen. Abkühlen lassen. Die Milch in einen Plastikbehälter füllen und 2-3 Std. gefrieren lassen. Wenn die Ränder fest sind, die Milch in einen Mixer füllen und zu einer glatten Creme verrühren. Wieder in den Behälter füllen, zudecken und eine Stunde einfrieren.
Inzwischen 6 einzelne Formen (185 ml) in die Gefriertruhe stellen.
Die halbgefrorene Mischung in die Formen drücken, zudecken und 2 bis 3 Stunden in der Gefriertruhe hart werden lassen. Zum Servieren die Formen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen. Das Eis mit Pistazien bestreuen und mit Minze servieren.

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Aus Das Curry und andere indische Spezialitäten
von Linda Fraser, Xenos-Verlag,
ISBN 3-8212-0938-0
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From: mesenhol@kri.Uni-Koeln.DE (Anja Mesenholl)
Date: 9 Dec 1993 09:20:41 GMT

Stichworte
Indisch , Desserts, Eis, Kardamom, Nüsse

eingetippt am 03.01.1994 von Anja

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