Desserts, Nachspeisen
Karameleis
Zutaten
- 1 Vanillestange
- 250 g Schlagsahne
- 1/4 l Milch
- 150 g Zucker
- 12 Eigelb
Zubereitung
Vanillemark, Sahne, Milch aufkochen. Zucker unter ständigem Rühren
schmelzen, goldbraun karamelisieren. Abgekühlten Zucker mit der heissen
Sahne-Milch ablöschen und darin auflösen. Alles langsam in schaumig
gerührte Eigelbe rühren. Nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb! Die
dickliche Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren lassen.
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- ZER , Karamel, Eis, Dessert, Nachspeisen, Sahneeis
eingetippt am 15.07.1993 von Dieter
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